카페 오리진 팔레스티나 게이샤

카페 오리진 팔레스티나 게이샤

지역: Palestina, Huila, Colombia

농장: Café origen Palestina

농부: Linarco Rodriguez

고도: 1,700 ~ 1,850m

품종: Geisha

가공: Anaerobic Washed

노트: Floral, Brown sugar, Creamy, Lemon, Caramel, Sweet, Citrus

배송은 4월 13일 월요일 시작됩니다

가공법에 대한 자세한 설명

1. 완전히 숙성된 커피 체리를 엄선하여 수확합니다.

2. 커피 체리를 수작업으로 선별합니다.

3. 물에 띄워 건과(마른 체리), 잎 및 이물질을 제거합니다.

4. 커피를 탈곡기(펄퍼)로 옮겨 과육을 제거합니다.

5. 커피를 탱크로 옮겨 상온에서 36시간 동안 무산소 발효를 진행합니다.

6. 점액질의 대부분을 제거하기 위해 커피를 세척합니다.

7. 21일간 건조장에서 건조합니다.

8. 커피를 봉투에 포장한 후 20일간 안정화 과정을 거칩니다.

카페 오리진 팔레스티나 (CAFÉ ORIGEN PALESTINE)

카페 오리진 팔레스티나는 2015년, 12명의 파트너가 콜롬비아 후일라(Huila) 팔레스티나 지역에서 시작한 가족형 커피 프로젝트입니다. 설립 이후 남부 윌라 지역의 다양한 커피 농가와 협력하며, 차별화된 품질과 맛을 갖춘 100% 스페셜티 커피를 선보여 왔습니다.

현재는 콜롬비아 내수 시장을 넘어 유럽, 미국, 호주, 한국, 중국 등 해외 여러 시장에 커피를 공급하고 있습니다. 자체 스페셜티 커피 농장과 보관 창고, 커피 연구소(랩)도 함께 운영하며 생산과 품질 관리 역량을 지속적으로 강화하고 있습니다.

협력 농가는 현재 117곳에 이르며, 허니, 내추럴, 워시드, 장시간 발효 등 다양한 가공 방식과 품종을 바탕으로 폭넓은 커피 포트폴리오를 구축하고 있습니다. 2015년 9,000kg이었던 연간 생두 구매량은 2024년 297,000kg까지 증가했으며, 이에 맞춰 처리 역량 확대와 경쟁력 강화를 위한 자체 가공 공장 설립도 진행 중입니다.

또한 카페 오리진 팔레스티나는 2018년부터 컵 오브 엑설런스(CoE)에서 꾸준히 우수한 성적을 기록하며, 콜롬비아를 대표하는 고품질 스페셜티 커피 생산자로서 입지를 넓혀가고 있습니다.

콜롬비아 COE 수상 내역

• 2023년 14위: Pink Bourbon Anaerobic Fermentation

• 2022년 18위: Washed Pink Bourbon

• 2021년 13위: Washed Pink Bourbon

• 2020년 24위: Washed Caturra and Tabi

• 2019년 2위: Blend Caturra and Tabi Washed

• 2018년 13위: Blend of Caturra and Tipica Washed