에티오피아 Daanisa

Exclusive 에티오피아 라인업

"The King of Guji"

에티오피아 다아니사

Ethiopia Daannisa

지역: Raroo Nansebo Kebele, Uraga Woreda, Guji Zone, Ethiopia

Lot: Daannisa

마을의 커피농부수: 44명

고도: 2,000 ~ 2,200m

품종: Gibrinna (74112)

가공: Natural - 21~28동안 건조하는 프로세스

수확시기: 11월 ~ 1월

생태계: 토착 나무들의 그늘 밑에서 재배되는 환경

노트: 열대과일 산도, 살구톤에 레몬제스트 같은 느낌

킹 오브 구지 다아니사는 뉴욕 유명 커피샵 "Black Fox Coffee"에서 "Bogalech Dukkallee"란 이름으로 판매되고 있습니다

https://blackfoxcoffee.com/products/bogalech-dukkallee

The King of Guji

이커피를 생산하고 공유하는  the King of Guji라고 불리우는 Ture Waji가 한국의 커피애호가들에게 자신있게 선보이는 Exclusive 에티오피아 커피입니다. 이 커피가 생산된 지역은 Ture Waji 본인이 자란곳이기도 하며, 지역 커뮤니티, 농부들과 긴밀하게 연결되어 협력하고 있습니다.

이커피를 생산하고 공유하는 Ture Waji가 가장 중요하게 생각하는 두가지가 있습니다. 바로 클린컵 & 달콤함

최고 수준의 Clean cup & Sweetness을 위해서 농장의 토양관리, 지역의 환경에 최적화 된 커피품종의 선택, 농사짓는 과정의 시작부터 끝까지 지속적으로 농부들을 교육하고 관리하며 충분한 동기부여를 제공하며 한순간도 방심하지 않는 열정과 노력, 숙련된 커피체리 픽커들을 통환 완벽한 수확, 그리고 최고의 전문가들에 의하여 진행되는 가공과정

이 모든것이 완벽한 하모니를 이룰때 최고 수준의 에티오피아 커피를 생산해 낼수 있다고 Ture Waji는 이야기 하고 있습니다

이번에 소개하는 에티오피아 구지 오코루 커피는 1970년대 후반 에티오피아 서쪽지역인 Metu, Illubabor에서 재배되기 시작한 coffee berry 질병에 강한 품종으로 알려진 74110,74112를 재배하기 시작하였습니다

74110 품종의 이름은 ’Serto’ , 74112 품종의 이름은 ‘Gibrinna’ 이라고 합니다

Ture Waji는 자신의 브랜드를 가지고 2018년 부터 커피를 생산하고 있으며, 팀원들과 함께 지역농부들에게 정보와 기술을 공유하며 최고의 커피체리를 생산, 수확, 가공하는 도전을 지속적으로 진행해오고 있습니다. Ture Waji는 커피 수확전 지역 농부들에게 "pre-harvest" 대출을 통해 농부들의 삶을 지원하며 커피 농장의 잡초관리등을 위한 직업들을 따로 고용하며 좀 더 전문적으로 최고의 커피재배를 위해 최선을 다하고 있습니다