Passion fruit

Passion fruit

Region: Quindío, Colombia

Farm: El Encanto

Farmer: Heriberto Cachumbe

Variety: Pink Bourbon

Process: Wine yeast Passion fruit Maceration

Note: Passion fruit, lychee, Floral, yellow fruits, panela

<Exclusive Coffee Project>

Single Producer가 완벽하게 관리할수 있는 작은 커피농장을 찾아 exclusive한 맛과 향미를 자랑하는 품종을 선택하여 완벽하게 커피를 재배합니다.

토양관리부터 커피 재배 과정을 완벽하게 컨트롤한 후,  최고의 커피체리픽커들만이 수확에 참여하여 체리 하나하나를 최적의 타이밍에 수확 후 환상적인 가공법을 찾아 끝없이 도전하며 만들어 내는 커피 프로젝트입니다.

특히 이번에 선보이는 다양한 과일맛의 커피들은

지난 수년간 여러방식으로 신선한 트로피칼 과일의 맛을 어떻게 하면 커피에 접목시켜 사람들에게 최고의 경험을 선보일수 있을지에 대한 끝없는 도전의 결과물들 입니다

한잔의 커피를 통하여 커피 생산지의 자연을 있는 그대로 경험하길 바라는 농부들의 선물같은 커피입니다

지난 여러해 동안 다양한 가공법을 연구하던 중에, 선택한 “Wine Yeast + Fruit Maceration”가공법!!

기대 이상의 신선함과 풍성한 과일의 맛을 커피에 접목 시킬수 있게 해 주었습니다

이 가공법은 Carbonic Maceration 과정에서 신선한 과일들과 Wine Yeast들이 상호 작용을 통해 스파클링과 균형잡힌 쥬스의 맛을 선사할수 있게 해 주었습니다

훌리리가 여러분께 자신있게 소개합니다