라 헤렌시아 게이샤 무산소 워시드
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라 헤렌시아 게이샤 무산소 워시드
Region: Quindio, Colombia
Farm: Finca La Herencia
Altitude: 1,450m
Variety: Geisha
Process: Yeast Anaerobic Washed
Note: Jasmine, Lemon, Green Apple
콜롬비아 퀀디오 지역의 위치한 커피농장 “Finca La Herencia” (핀카 라 에렌시아)
Herencia (에렌시아)는 스페인어로 가족의 전통, 유산이란 뜻입니다.
핀카 라 에렌시아는 커피를 사랑하는 가족의 역사와 열정을 가득담은 농장입니다.
이번에 소개하는 커피들은 오랜기간동안 수많은 실험으로 축적된 기술의 결과물들입니다.
가공에 대한 자세한 설명
1. 수확: 잘 익은 커피 체리만을 선별하여 수확합니다.
2. 플로팅(부상 선별): 이 단계에서는 미성숙한 체리, 과숙한 체리, 건조된 체리를 제거합니다.
3. 발효: 커피 원두를 효모와 함께 128시간 동안 발효시킨 후 열충격(thermal shock) 과정을 거칩니다.
4. 안정화: 건조가 완료된 커피는 GrainPro 백에 보관하여 안정화 과정을 거칩니다.
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