엘 파라이소 디에고 캔디 게이샤
El Paraiso Diego's Candy Geisha
Region: Cauca, Colomiba
Farm: El Paraiso
Producer: Diego Samuel Bermudez
Altitude: 1,850m
Variety: Geisha
Proces: Double extended fermentation with Thermal Shock, Washed
Note: Super sweet candy, syrupy after, wow effect, Guava , strawberry , carrot, sweet
Award
2022년 커피리뷰 올해의 커피 "4위"를 차지했습니다
게이샤 품종으로는 가장 높은 평가를 받았습니다
About Finca El Paraiso & Diego Bermudez
Finca El Paraiso는 이미 여러 다양한 커피 프로세싱으로 탄생시킨 즐거운 커피들을 통해 전세계 많은 커피 애호가들에게 큰 기쁨을 선사한 농장입니다. 특히 모든 가공방식들을 개발하고 주도하고 있는 Diego는 한국에서도 많은 팬들을 보여하고 있습니다.
Diego는 커피산업에 있어 혁신과 강렬한 변화를 가져오고자 하는 열정 넘치는 프로듀서입니다
Finca El Paraiso는 가족이 운영하고 있는 농장으로써 Diego와 그 가족들, 총 4가정의 8명의 인원들이 함께 최고의 커피 생산을 위한 재배와 프로세싱 개발에 최선을 다하고 있습니다
Finca El Paraiso는 커피 나무들에 필요한 엄격한 영양관리 프로그램을 개발 운영하고 있으며 최신, 최적은 발효, 워싱 테크닉, 미생물 컨트롤, 가공방식을 개발하고 있습니다. Diego는 자연친화적이며 물사용을 최소화하는 방식들을 개발하고 있습니다
Diego는 과학적 접근법을 통한 커피 재배 및 가공법을 개발하는 농부이자 프로듀서 입니다.
Diego는 미생물과 이스트를 추가하여 발효를 진행하는 프로세싱을 콜롬비아에서 최초로 시작한 소수의 프로듀서 중에 한명입니다.
현재 Diego는 10개 이상의 발효 레시피를 개발하였고, 그것을 필요로 하는 농장들에게 제공하고 있습니다
수확한 모든 커피 체리들을 여과된 물을 사용하여 체리 스킨에 붙어 있는 모든 미생물들을 제거합니다. 이 후, Diego는 자신만의 레시프에 따른 미생물을 활용하여 발효 프로세싱을 시작합니다. 발효과정에서 온도, PH 수치, 압력, 다른 발효 환경요소들을 조절해 최고의 커피를 생산하는 과정을 마무리 합니다.
Processing
우선 3월말까지 입고예정입니다 (시기에 변경될수 있는점 참고 부탁드립니다)
가격은 150,000원/kg입니다
1차 빠르게 주문하려고 소량 주문 하였습니다
구매문의는 hulilistory@gmail.com
No | Subject | Writer | Date |
No Questions Have Been Created. |
엘파라이소 디에고 캔디 게이샤