콜롬비아 위스키 허니 에이지드

콜롬비아 위스키 허니 에이지드

지역 :Risaralda, Colombia

고도: 1,650 ~ 1,750m

품종: Castillo

프로듀서: Junier Pavas

기공 Honey + Whiskey Aged

노트 Fine woods, oak, whisky, caramel, vanilla, sweet, nutty

🥃낮과 밤의 경계를 허무는 매혹적인 아로마, '콜롬비아 위스키 허니 에이지드'

달콤한 꿀의 촉촉함을 머금은 커피를 실제 위스키 오크통에 담아 깊게 숙성시킨 훌리리의 특별한 배럴 에이징 스페셜티 커피를 소개합니다. ✨

컵을 가까이하는 순간부터 오크통 깊숙이 배어있던 프리미엄 위스키의 농밀한 알코올릭 향과 달콤한 바닐라빈의 아로마가 온 공간을 사로잡아요.

한 모금 머금으면 잘 구운 견과류의 고소함과 카카오의 달콤 쌉싸름함이 위스키의 묵직한 바디감과 어우러져 흐르고,

끝 맛은 허니 가공 특유의 꿀 같은 촉촉한 단맛으로 부드럽게 마무리됩니다. ☕️🍯

술을 마시지 않아도 한 잔의 위스키를 머금은 듯 깊은 취기에 젖어들게 만드는 마성의 커피.

오늘 저녁은 차분하고 아늑한 조명 아래에서 깊고 진한 위스키 허니 에이지드 커피 한 잔과 함께 하루의 피로를 부드럽게 녹여보세요. 🌿

가공에 대한 좀더 자세한 설명

1. 커피 체리는 최적의 숙성 상태에서 수확됩니다.

2. 체리는 세척 사이펀에서 세척 및 플로팅 과정을 거쳐 결점두를 제거합니다.

3. 이후 체리는 밀봉되고 단열된 플라스틱 배럴에 넣어지며, 일방향 밸브를 통해 산소 유입을 차단한 상태에서 72시간 동안 혐기성 발효를 진행합니다. 그 후 체리를 디펄핑하고, 얻어진 커피는 마르케시나(건조장)에 옮겨 약 14일 동안 태양 건조를 진행하여, 파치먼트 수분 함량이 10.5%~11%에 도달하도록 합니다.

4. 건조된 커피는 이후 밀폐 가능한 내부 백이 포함된 피케 자루에 담아 약 20일 동안 안정화 과정을 거칩니다.

5. 안정화가 완료되면 탈곡(트릴라) 과정을 거쳐 결점두를 제거하고, Excelso Honey 등급의 생두로 선별합니다.

6. 이후 생두는 위스키를 숙성했던 배럴에 넣어 약 80~85일 동안 보관됩니다. 이 기간 동안 지속적인 회전을 통해 생두는 배럴에 남아 있는 위스키와 오크의 향을 흡수하게 됩니다. 결과적으로 체리 수확부터 위스키 배럴에서 숙성된 생두 완성까지의 전체 기간은 약 120일입니다.





커핑을 하는데 어떤분이 질문을 주셨습니다. 어떤 위스키가 들어있던 오크 배럴을 사용했는지..

그래서 현지에 문의했습니다. 현지에서 답이 왔습니다!

"Jack Daniel" 이라는 위스키를 숙성할때 사용했던 오크 배럴을 사용했다는 답변을 받았습니다.