콜롬비아 럼 배럴 에이지드
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콜롬비아 럼 배럴 에이지드
Colombia Rum Aged
지역 :Risaralda, Colombia
고도: 1,650 ~ 1,750m
품종: Castillo
프로듀서: Junier Pavas
가공: Natural Rum
노트 Liquorice, fine woods, oak, blackberries, dried fruit, caramel
가공에 대한 좀더 자세한 설명
1. 커피 체리 수확: 최적의 성숙 상태에 도달한 체리만을 선별하여 수확한 후, 아프리카 베드에서 약 25일 동안 건조시켜 수분 함량이 10.5%~11%에 도달하도록 합니다.
2. 후처리 및 선별: 건조가 완료된 커피는 탈각(트릴라) 과정을 거쳐 생두를 분리하며, 이 과정에서 결점두를 제거하여 엑셀소 내추럴(Excelso Natural) 등급의 품질을 확보합니다.
3. 럼 배럴 숙성: 선별된 생두는 이전에 럼이 숙성되었던 오크 배럴에 넣어 3개월 이상 보관합니다. 이 기간 동안 원두는 일정한 회전 과정을 거치며 배럴 속에 남아 있는 럼과 오크의 향을 흡수하게 됩니다.
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