콜롬비아 럼 배럴 에이지드 내추럴

콜롬비아 럼 배럴 에이지드 내추럴

Colombia Rum Aged Natural

지역 :Risaralda, Colombia

고도: 1,650 ~ 1,750m

품종: Castillo

프로듀서: Junier Pavas

가공: Natural + Rum aged

노트 Liqueur-like, fine woods, oak, blackberry, anise, fruity, citrus, rum

가공에 대한 좀더 자세한 설명

1. 커피 체리 수확: 최적의 성숙 상태에 도달한 체리만을 선별하여 수확한 후, 아프리카 베드에서 약 25일 동안 건조시켜 수분 함량이 10.5%~11%에 도달하도록 합니다.

2. 후처리 및 선별: 건조가 완료된 커피는 탈각(트릴라) 과정을 거쳐 생두를 분리하며, 이 과정에서 결점두를 제거하여 엑셀소 내추럴(Excelso Natural) 등급의 품질을 확보합니다.

3. 럼 배럴 숙성: 선별된 생두는 이전에 "Licorera de Caldas "럼이 숙성되었던 오크 배럴에 넣어 3개월 이상 보관합니다. 이 기간 동안 원두는 일정한 회전 과정을 거치며 배럴 속에 남아 있는 럼과 오크의 향을 흡수하게 됩니다.

커핑을 하는데 어떤분이 질문을 주셨습니다. 어떤 럼이 들어있던 오크 배럴을 사용했는지..

그래서 현지에 문의했습니다. 현지에서 답이 왔습니다!

"Licorera de Caldas" 라는 럼을 숙성할때 사용했던 오크 배럴을 사용했다는 답변을 받았습니다.