제품 콜롬비아 콜드 퍼먼티드 게이샤 허니

지역 Hulia, Colombia

농장 Monteblanco

품종 Geisha

기공 Cold Fermented Honey

노트 Blackberry, Blueberry, Jasmine, Floral, Lemon zest

콜드 퍼먼티드 방식이란?

갓 수확한 체리를 펄프만 남겨놓고 발효시간을 길게 갖기 위해 저온실로 옮기는 콜드퍼먼티드 공법

1. 콜드 퍼먼티드 용 체리는 당도 28 Brix의 체리만 선별하고, 과숙된 체리를 제거하기 위해 결점두인 floter를 제거한 다음 즉시 펄프를 제거합니다.

2. GrainPro 백에 넣고 76 시간동안 섭씨 10-13도로 조절되는 냉장실로 옮겨집니다.

3. 장시간 발효 후, 완전히 세척합니다.

4. 선-드라이 공법으로 햇빛 아래에서 아프리칸 배드에 3일간 건조합니다.

5. 그 다음 그늘 밑에서 라이즈배드에서 23 - 25일간 건조를 합니다.

6. 건조 후, 선적 전 커핑 및 수출 전에 GrainPro 백에 20일간 보관됩니다.

왜 “콜드퍼먼티드” 커피는 맛이 좋은지?

커피체리를 가공하는 과정에서 맛에 가장 부정적인 영향을 주는 요소중에 하나는 “열”입니다. 가공시에 발생하는 열로 인해 발생되는 깨끗하지 못한 맛, 기분나쁜 쓴맛등이 있습니다

특히, 이 콜롬비아 게이샤 콜드 퍼먼티드 허니는 당도 28 브릭스의 체리만 선별하여 가공한 커피입니다. 다양한 커피 가공법을 시도하며 좋은 품질의 커피를 지속적으로 생산하고 있는 콜롬비아에서 보내온 또 하나의 명품입니다

품질 좋은 “콜드퍼먼티드”커피들이 다른 커피들과 비교해서 더 좋은 클린컵과 입맛을 가득채우는 바디감을 꼭 경험해 보세요