벨라 알레한드리아 게이샤 무산소 워시드

벨라 알레한드리아 게이샤 무산소 워시드

지역: Acevedo, Huila, Colombia

농장: Bella Alejandria

농부: Wilder Lazo

고도: 1,890m

품종: Geisha

가공: Double Anaerobic Semi-Washed

노트: Sweet aromatic, floral, citric acid, green tea, lemongrass, orange

수분율: 11.1%

밀도: 791

가공법에 대한 자세한 설명

1. 완전히 숙성된 커피 체리를 수확합니다.

2. 물에 띄워 공립(빈 원두)과 건조된 원두를 제거합니다.

3. 수작업으로 생두, 과숙두, 반숙두 및 건조두를 선별·제거합니다.

4. 밀폐된 기밀 백에서 80시간 발효를 진행합니다.

5. 스테인리스 스틸 기계를 사용해 커피 체리를 탈과육합니다.

6. 산소가 없는 환경에서 플라스틱 발효통에 넣어 140시간 발효를 진행합니다.

7. 세척합니다.

8. 태양 건조 방식으로 8~15일간 건조하여 수분 함량 11%에 도달합니다.

9. GrainPro 방습 백에 포장하여 최소 20일간 저장합니다.

[시간이 빚어낸 찬란한 반전, 벨라 알레한드리아 게이샤 무산소 워시드]

"이게 정말 같은 커피가 맞나요?!" 🫢

처음 로스팅을 마치고 커핑 스푼을 들었을 땐, 마치 비밀을 꼭꼭 숨겨둔 것처럼 도도하게 자기를 드러내지 않던 커피. 하지만 시간이 흐르고 충분한 디개싱을 거친 뒤, 첫 드립을 내리는 순간 모두를 경악하게 만든 반전의 주인공을 소개합니다. 🌱

콜롬비아 우일라(Huila) 지역의 고지대(1,890m)에 위치한 명문 농장 '벨라 알레한드리아(Bella Alejandria)'. 그리고 프로세싱의 귀재 '윌더 라소(Wilder Lazo)' 농부의 집념이 담긴 '벨라 알레한드리아 게이샤 무산소 워시드'입니다. ☕️

생두를 꺼내자마자 터지는 향긋한 시트러스와 새콤달콤한 캔디, 그리고 허브 계열의 생동감 넘치는 아로마에 먼저 마음을 빼앗기게 됩니다.

그리고 이 커피의 진짜 하이라이트는 샘플 로스팅 후 커퍼들이 입을 모아 외친 한 단어, "샤프란, 샤프란, 샤프란!" 🌸

마치 고급스러운 샤프란 티를 마시는 듯 우아하고 달콤한 아로마(Sweet aromatic)가 코끝을 감싸고, 화사한 플로럴(Floral) 노트와 맑은 시트러스(Citric acid)의 산미가 입안을 가득 채웁니다. 이어서 깔끔한 녹차(Green tea)와 싱그러운 레몬그라스(Lemongrass), 청량한 오렌지(Orange)의 뉘앙스가 실크 같은 마우스필과 함께 긴 여운을 남깁니다. 🍵🍊

기다림마저 설렘으로 바꾸어주는 완벽한 웰메이드 게이샤. 훌리리가 자신 있게 선사하는 벨라 알레한드리아의 화사한 봄날을 지금 경험해 보세요. 💫