아로마 나티보 핑크버번 EFM 1621

아로마 나티보 핑크버번  EFM 1621

Region: Pitalito, Huila, Colombia

Altitude: 1,700m ~ 1,750m

Variety: Pink Bourbon 

Lot number: 1621

Producer: Aroma Nativo, Luis Marcelino

Process: EFM Double Honey Ferementation 

Note: Lychee, Rose, Mango, Grapefruit, Creamy body

아로마 나티보(Aroma Nativo)의 루이스 마르셀리노(Luis Marcelino)의 EFM (Experimental Fermentation Method)프로세싱으로 탄생한 또하나의 작품!!

[감각의 경계를 넓히는 아로마, 아로마 나티보 핑크버번 EFM 1621]

틀에 박힌 향미에서 벗어나, 커피 한 잔으로 떠나는 완벽하고 이색적인 미식 여행을 소개합니다. ✈️🌌

콜롬비아 특수 발효의 선두 주자 '아로마 나티보(Aroma Nativo)'가 설계한 아주 특별한 프로젝트, '핑크버번 EFM 1621'입니다. 🌱

스페셜티 신에서 가장 사랑받는 품종 중 하나인 핑크버번(Pink Bourbon)의 싱그러움 위에, 아로마 나티보 고유의 정교한 미생물 발효 공식인 ‘EFM 1621’을 입혀 독보적인 향미 스펙트럼을 완성했습니다. 🧪✨

잔을 채우는 순간, 코끝을 찌르는 싱그럽고 상큼한 패션프루트(Passion fruit)와 농익은 자두(Plum)의 화려한 과즙 아로마가 코끝을 진하게 스칩니다.

여기에 잘 빚어낸 요거트나 새콤한 콤부차를 연상시키는 기분 좋은 젖산(Lactic) 뉘앙스가 겹겹이 쌓여 부드러우면서도 청량한 터치를 선물합니다. 마지막에는 입안 가득 쫀득하게 남는 열대과일 시럽과 사탕수수의 묵직한 단맛이 완벽한 밸런스로 긴 여운을 남깁니다. 🍯

뻔한 스페셜티에 지루함을 느끼셨다면, 감각을 깨워줄 아로마 나티보만의 이 특별한 한 잔을 훌리리에서 가장 신선하게 경험해 보세요. 💫

가공에 대한 자세한 설명

발효 과정

이 특별한 로트는 완전히 숙성된 핑크 버번 체리만을 엄선하여 수확했습니다.

선별된 체리는 통제된 무산소 환경에서 정교한 1차 발효를 거친 뒤 펄핑되며,

점액질이 남아 있는 상태에서 토착 미생물과 특수 효모 균주를 활용해 배럴에서 2차 발효를 진행했습니다.

이를 통해 보다 깊고 개성 있는 향미 프로파일을 완성했습니다.

건조 및 안정화

고상식 선반에서 22일간 자연 건조 후, 품질 보존과 향미 안정화를 위해

엄격한 온도 관리 환경에서 약 2개월간 안정화 과정을 거쳤습니다.

지금까지 가장 긴 안전화 과정을 거친 정성을 드린 커피생두입니다..