아로마 나티보 핑크버번 EFM 1621

아로마 나티보 핑크버번  EFM 1621

Region: Pitalito, Huila, Colombia

Altitude: 1,700m ~ 1,750m

Variety: Pink Bourbon 

Lot number: 1621

Producer: Aroma Nativo, Luis Marcelino

Process: EFM Double Honey Ferementation 

Note: Lychee, Rose, Mango, Grapefruit, Creamy body

아로마 나티보(Aroma Nativo)의 루이스 마르셀리노(Luis Marcelino)의 EFM (Experimental Fermentation Method)프로세싱으로 탄생한 또하나의 작품!!

디게싱을 진행하면서 그맛과 깊이가 점점더 깊고 풍성해지는 아름다운 커피입니다

가공에 대한 자세한 설명

발효 과정

이 특별한 로트는 완전히 숙성된 핑크 버번 체리만을 엄선하여 수확했습니다.

선별된 체리는 통제된 무산소 환경에서 정교한 1차 발효를 거친 뒤 펄핑되며,

점액질이 남아 있는 상태에서 토착 미생물과 특수 효모 균주를 활용해 배럴에서 2차 발효를 진행했습니다.

이를 통해 보다 깊고 개성 있는 향미 프로파일을 완성했습니다.

건조 및 안정화

고상식 선반에서 22일간 자연 건조 후, 품질 보존과 향미 안정화를 위해

엄격한 온도 관리 환경에서 약 2개월간 안정화 과정을 거쳤습니다.

지금까지 가장 긴 안전화 과정을 거친 정성을 드린 커피생두입니다..