에티오피아 최고레벨의 내추럴 커피 5종을 소개합니다 1.Ethiopia Guji Shakisso Okoluu34,000원 / kg 2.Ethiopia Guji Uraga Laayyoo34,000원 / kg 3.Ethiopia Guji Shakisso Shoondhisa35,000원 / kg 4.Ethiopia Guji Shakisso Bookkisa35,000원 / kg 5.Ethiopia Guji Uraga Raro Nansebo (무산소 내추럴)55,000원 / kg 1,3,4,번 커피는 washing station이 Suke Quto (수케쿠토)입니다 :) Exclusive 에티오피아 #1Ethiopia Guji Shakisso Okoluu에티오피아 구지 사키소 오코루 Region: Guji, EthiopiaFarm: OkoluuWashing Station: Suke QutoAltitude: 2,178mVariety: Serto (74110) & Gibrinna (74112)Process: NaturalNotes: Wild Strawberry, Jasmine, Peach 에티오피아 구지 오코루 커피는 독일 베를린의 위치한 피오르드 커피 (Fjord-coffee)에서도 선택하고 판매하고 있는 세계적으로도 인정받은 인기있는 커피입니다 Exclusive 에티오피아 #2Ethiopia Guji Uraga Laayyoo에티오피아 구지 우라가 라이요 Region: Uraga, Guji, EthiopiaFarm: LaayyooWashing Station: Raro NanseboAltitude: 2,150mVariety: Serto (74110) & Gibrinna (74112)Process: NaturalNotes: Apricot, Passionfruit, Raspberry A complex, Tropical fruited cup. Aromas of ripe pineapple, Passionfruit, and Lime. A well structured cup with a citrusy acidity. The fruit slowly fades to chocolate in the finish 작년에 에티오피아 패션후르츠란 이름으로 소개해드렸던 커피입니다. 살구와 패션후르츠의 매력이 있던 커피였습니다. 에티오피아 구지 라이요 커피는미국 텍사스에 위치한 Edison Coffee (노트를 Watermelon Jolly Ranchers, Green Tea, Hibiscus 라고 소개하고 있네요)미국 필라델피아에 위치한 Vibrant Coffee Roasters (노트를 Blueberry & sangria, tropical라고 소개하고 있습니다)등 세계 유명 로스터리 샵에서 소개되고 있는 최고 수준의 에티오피아 커피입니다 Exclusive 에티오피아 #3Ethiopia Guji Shakisso Shoondhisa에티오피아 구지 사키소 숀디사 Region: Shakisso, Guji, EthiopiaFarm: ShoondhisaWashing Station: Suke QutoAltitude: 2,173mVariety: Serto (74110) & Gibrinna (74112)Process: NaturalNote: Strawberry jam, praline, fig 화이트 로즈라고 소개드렸던 커피입니다많은 분들이 극찬하시고 지금도 기다리고 계시는 바로 그 커피 에티오피아 구지 사키소 숀디사 커피는미국 보스턴에 위치한 Pavement Coffee House (Note: Strawberry jam, praline, fig)미국 포틀랜드에 위치한 Tandem Coffee (Note: juicy raspberry, mouth-watering lemonade, and delicate elderflower)캐나다 쿼벡에 위치한 Rabbit Hole Roasters (Note: strawberries, violet, lavender, nectarine)영국 맨체스터에 위치한 Grindsmith (Note: Blueberry, Floral, Complex)미국 펜실베니아에 위치한 Backyard Beans에서 판매되고 있습니다 Exclusive 에티오피아 #4Ethiopia Guji Shakisso Bookkisa에티오피아 구지 사키소 보키사 Region: Shakisso, Guji, EthiopiaFarm: BookkisaWashing Station: Suke QutoAltitude: 2,178mVariety: Serto (74110) & Gibrinna (74112)Process: NaturalNote: Mango, raspberry, syrupy 앗! 깜짝이야 한 커피어디서 들었던거 같고 봤던거 같았는데… 확인해 보니스윗마리아를 통해 구매하려고 고민하다 1주일만에 완판되었던 그 커피였네요 에티오피아 구지 사키소 보키사 커피는미국 홈바리스타들의 성지 Sweet Maria’s (Note: fruit flavors, raspberry and blueberry preserves, tropical fruit salad, nectarine, mango, a hint of green melon, with a delicate orange blossom floral)Cup of Excellence Speciality Coffee Association Roasters Guild 속한 영국 런던에 위치한 Square Mile Coffee Roaster (Note mango, raspberry, syrupy)영국 글래스고에 위치한 Dear Green Coffee Roasters (Note: Lavender, tropical, lemonade)영국 훌에 위치한 The Blending Room (Note: blueberry, maple syrup)미국 보스턴에 위치한 Tandem Coffee Roasters (Note: Raspberry jam, clementine, cocoa powder)미국 조지아주 아테네에 위치한 1000 Faces Coffee Roasters (Note blueberry, lavender, juicy)이탈리아 위치한 Nero Scuro (Note: Ripe fruit, peaches, blueberries, honey, buttery) Exclusive 에티오피아 #5 - 무산소 내추럴Ethiopia Guji Uraga Raro Nansebo에티오피아 구지 우라가 라로 난세보 Region: Uraga, Guji, EthiopiaWashing Station: Raro NanseboAltitude: 2,350mVariety: Gibrinna (74112)Process: Anaerobic Natural 이 모든 커피를 생산하고 공유하는 King of Guji라고 불리우는 Ture Waji가 한국의 커피애호가들에게 자신있게 선보이는 Exclusive 에티오피아 커피입니다. 이 커피가 생산된 지역은 Ture Waji 본인이 자란곳이기도 하며, 지역 커뮤니티, 농부들과 긴밀하게 연결되어 협력하고 있습니다. 이커피를 생산하고 공유하는 Ture Waji가 가장 중요하게 생각하는 두가지가 있습니다. 바로 클린컵 & 달콤함 최고 수준의 Clean cup & Sweetness을 위해서 농장의 토양관리, 지역의 환경에 최적화 된 커피품종의 선택, 농사짓는 과정의 시작부터 끝까지 지속적으로 농부들을 교육하고 관리하며 충분한 동기부여를 제공하며 한순간도 방심하지 않는 열정과 노력, 숙련된 커피체리 픽커들을 통환 완벽한 수확, 그리고 최고의 전문가들에 의하여 진행되는 가공과정 이 모든것이 완벽한 하모니를 이룰때 최고 수준의 에티오피아 커피를 생산해 낼수 있다고 Ture Waji는 이야기 하고 있습니다 이번에 소개하는 에티오피아 구지 오코루 커피는 1970년대 후반 에티오피아 서쪽지역인 Metu, Illubabor에서 재배되기 시작한 coffee berry 질병에 강한 품종으로 알려진 74110,74112를 재배하기 시작하였습니다74110 품종의 이름은 ’Serto’ , 74112 품종의 이름은 ‘Gibrinna’ 이라고 합니다 Ture Waji는 자신의 브랜드를 가지고 2018년 부터 커피를 생산하고 있으며, 팀원들과 함께 지역농부들에게 정보와 기술을 공유하며 최고의 커피체리를 생산, 수확, 가공하는 도전을 지속적으로 진행해오고 있습니다. Ture Waji는 커피 수확전 지역 농부들에게 "pre-harvest" 대출을 통해 농부들의 삶을 지원하며 커피 농장의 잡초관리등을 위한 직업들을 따로 고용하며 좀 더 전문적으로 최고의 커피재배를 위해 최선을 다하고 있습니다
