1. 역사와 유산: 가족의 사랑으로 싹틔운 커피엘 아쿠아카테는 에콰도르 로하(Loja) 시에 위치한 가족 경영 농장입니다. 이 농장의 이야기는 65년 이상을 함께한 곤잘로(Gonzalo)와 수잔나(Susana) 부부가 말년에 농장에 커피를 심기로 결정하면서 시작되었습니다. 2018년부터는 손자인 파블로(Pablo Eguiguren, 현 CEO)가 합류하여 가족의 전통을 이어받아 전 세계 스페셜티 커피 시장에 농장을 알리고 있습니다 2. 천혜의 환경과 지속 가능성 위치 및 고도: 해발 2,100m의 높은 고도에 위치하여 고품질 커피 생산에 최적화되어 있습니 친환경 농법: 다양한 동식물이 공존하는 농임축산 복합경영(Agrosilvopastoral) 시스템을 기반으로 하며, 산에서 내려오는 청정수만을 관개 용수로 사용합니다 순환 시스템: 농장에서 발생하는 모든 폐기물을 비료로 재사용하는 지속 가능한 순환 사이클을 운영합니다 3. 엄격한 품질 관리와 프로세싱엘 아쿠아카테는 수확부터 건조까지 철저한 데이터 기반의 관리를 수행합니다. 수확: 브릭스(Brix) 측정을 통해 당도, 크기, 색상이 최적의 성숙도에 도달한 체리만을 선별 수확합니다 가공 방식: 워시드(Washed), 허니(Honey), 내추럴(Natural) 방식을 기본으로 하며, 혐기성(Anaerobic) 및 호기성(Aerobic) 발효 등 다양한 발효 기술을 적용합니다 품질 관리: 모든 배치는 커핑(Cupping)을 통해 일관성을 확인하며, 물리적·화학적·관능적 분석을 거칩니다 4. 재배 품종 (Varieties)농장에서는 스페셜티 커피 애호가들이 선호하는 다양한 고급 품종을 재배합니다 게이샤 (Geisha) 부르봉 시드라 (Bourbon Sidra) 티피카 메호라다 (Typica Mejorada) 티피카 (Typica), 카투아이 (Catuai), 콜롬비아 6 등 5. 수상 경력 연도 (Year) 대회명 (Competition) 순위 (Result) 점수 (Score) 2025 내셔널 바리스타 챔피언십 (Campeonato Nacional Barismo) 4위 90.20 2023 내셔널 바리스타 챔피언십 (Campeonato Nacional Barismo) 2위 91.60 2022 컵 오브 엑설런스 (Cup of Excellence) 2위 90.53 2022 타자 도라다 (Taza Dorada) 5위 89.80 2021 베스트 오브 로하 (Best of Loja) 5위 89.57 2021 베스트 오브 로하 (Best of Loja) 4위 89.21 2016 타자 도라다 (Taza Dorada) 5위 85.50 2015 타자 도라다 (Taza Dorada) 3위 86.36
