분명 몸이 피곤하나 눈은 일찍 떠지네요! 숙소에서 보는 뷰가 너무 멋지네요! 저멀리 보이는곳은 페루입니다!초로라와 얌바미네 농장은 페루와 가까운 위치가 있습니다! 에콰도르의 수도는 키토경제수도는 꽈야킬초로라 농장 (Finca Chorora)는 에콰도르 남쪽 로하(Loja)지역에 위치해 있습니다. 식당에서 보이는 뷰가 정말 예술입니다!저곳에서 맛난 아침식사를 했습니다. 식사를 마치고 르네의 사무실 및 작업실로 이동했습니다 좌측에 보면 눈에 띄는 로스팅머신이 보입니다!네 맞습니다. 스트롱홀드입니다르네가 사용하고 있는 로스팅머신입니다그 옆에는 그라인더, 에스프레소 미신등등 있습니다. 저기 르네와 마르코 아저씨가 보입니다.마르코 아저씨는 농장일을 보며 미생물 프로세싱등에 전문가로 활동하고 있습니다 르네는 지금 얌바미네 농장에서 생산한 시드라 패션플라워를 로스팅하고 있습니다 역시 패션플라워...클린컵, 스윗, 우아함, 롱 에프터!훌륭합니다!!다음달에 열리는 서울 카페쇼에서 소개할 예정입니다 마르코 아저씨가 건네준 화이트 카카오.에콰도르에서도 흔희 볼수없는 화이트 카카오는 열대우림에 가서 찾아온 화이트 카카오를 재배해서 수확한 것입니다.로스팅한 화이트 카카오를 처음 먹어봤는데 씹을수록 입안에 퍼지는 과일느낌이 정말 매력적이었습니다.다음달에 열리는 서울 카페쇼에서 소개하려고 준비중입니다 마르코 아저씨가 소개하는 화이트 카카오영어자막으로 볼수 있습니다그리고 한가지 더 화이트카카오로 담근 술입니다포트에 넣고 한번 끊인다음 필터에 걸러서 담아주었습니다 알코올 도수가 40도 정도라고 합니다이제 농장으로 이동합니다! 차를 타고 이동하다. 내려서 걷습니다.멍멍이가 따라왔네요 ㅎㅎ 얌바미네 농장은 100% 시드라를 재배하고 있습니다.초로라는 티피카 메호라도, 핑크버번, 레드버번, LM, 게이샤, 새로운 하이브리드 품종들을 재배하고 있습니다. 게이샤는 2년 후 부터는 생산이 가능할거 같습니다 농장에서 사용되는 모든물은 저 곳에서 올라오는 용천수를 사용한다고 합니다 중간에 저런 저수지에 물을 가둬놓고 사용하기도 하는데, 나중에 물고기를 함께 키우려고 한다고 합니다그리고 농장 중간에 보이는 멋진 새 건물이 있습니다.아직 이름은 확정하진 않았지만, 인터네셜날 커피 트레이닝 센터가 될듯합니다 ㅎㅎmilling 작업을 하고 발효과정을 거치는 가공을 진행하는 랩교육을 진행할수 있는 세미나실 내년에는 아마도 여러분을 초대할수 있을거예요!!농장과 시설들을 돌아본 후오후가 되면서 더욱 몸이 피곤해졌서 낮잠을 자려 했으나, 또 잠은 안 오더군요 저기 보이는 건물이 르네 사무실 겸 숙소입니다어느덧 시간은 저녁식사 시간이 되었고, 절 위해 르네와 마르코 아저씨는 맛난 저녁을 준비해주었습니다 진짜 정말 맛있는 소고기가 돼지고기입니다.품질 좋은 우루과이 소고기라고 했는데 맛있습니다.돼지고기도 아주 부드럽고 정말 맛있었습니다맛난 식사를 하면서 이런저런 재미있는 이야기들을 나누었습니다.많이 웃고 많이 떠들고 즐거운시간이었습니다깜깜한 밤이 되었습니다.내일 새벽6시 농장에서 떠나야합니다. 그래야 비행기를 탈수 있습니다그러니 이제 잠자리로~
