Pink Bourbon EFM 1621
Region: Pitalito, Huila, Colombia
Altitude: 1,700m ~ 1,750m
Variety: Pink Bourbon 1621 EFM
Producer: Aroma Nativo
Process: Double Honey Ferementation
Note: Lychee, Rose, Mango, Grapefruit, Creamy body
가공에 대한 자세한 설명
발효 과정
이 특별한 로트는 완전히 숙성된 핑크 버번 체리만을 엄선하여 수확했습니다.
선별된 체리는 통제된 무산소 환경에서 정교한 1차 발효를 거친 뒤 펄핑되며,
점액질이 남아 있는 상태에서 토착 미생물과 특수 효모 균주를 활용해 배럴에서 2차 발효를 진행했습니다.
이를 통해 보다 깊고 개성 있는 향미 프로파일을 완성했습니다.
건조 및 안정화
고상식 선반에서 22일간 자연 건조 후, 품질 보존과 향미 안정화를 위해
엄격한 온도 관리 환경에서 약 2개월간 안정화 과정을 거쳤습니다.
지금까지 가장 긴 안전화 과정을 거친 정성을 드린 커피생두입니다..
핑크버번 EFM 1621
135,000원
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