제품 태국 옴코이 소파 에스테이트
지역 Omkoi, Chiang Mai, Thailand
농장 Sopa’s Estate
품종 Typica, Catuai
가공 Washed
노트 White grape, lime, honey, cane sugar
어느 유명로스터는 이 커피를 맛보고 "이 커피를 맛보면 현재 태국 스페셜티 커피 수준을 알수있다"고 하였습니다. 너무나 고급진 클린컵, 백포도, 라임, 허니, 사탕수수 가볍고 샤프한 산미와 달콤함
옴코이 지역은 치앙마이시에서 차로 4시간을 이동해야 도착하는 쉽게 접근할수 있는 지역은 아닙니다. 원래 이 지역은 아편을 재배하던 곳이었으나, 현재는 태국 전체에서도 커피재배로 가장 유명한 곳으로 알려져있습니다. 이 커피는 24시간 wet-fermented 거친 후 플라스틱 덮게의 건조대에서 드라이 한 가공법을 선택했습니다. 소파는 태국 여성으로써 2008년부터 옴코이 고도 1,300미터 지역에서 티피카와 카투아이 커피재배를 시작하였으며 항상 태국 커핑 대회에서 상위에 랭크가 되는 농장을 운영하고 있습니다. 2020년에는 6위를 차지할 정도로 그 실력을 인정받고 있습니다.
2020년 12월 커피리뷰 93점
https://www.coffeereview.com/review/thailand-omkoi-sopas-estate/
세계 최고의 커피 커뮤니티로 잘 알려진 "커피리뷰"를 알고 계신가요?
<커피리뷰 사이트에 대한 간단한 소개> (www.coffeereview.com)
커피리뷰는 1997년 Kenneth Davids와 Ron Walters 두 분에 의해서 설립된 사이트입니다.
설립목적은 커피의 특징을 100점 만점으로 평가하는 시스템을 구축하여 커피애호가, 요식업 전문가, 그리고 커피 유통업자들에게 자신이 원하는 커피를 쉽게 찾고 선택할 수 있게 도움을 주는 것에 있습니다.
커피리뷰 사이트가 설립된 이래로, 커피 구매를 원하는 개인과 기업체들에게 세계에서 가장 크고 강력하고 영향력이 있는 가이드라인을 제시하고 있습니다. 커피에 대한 분석은 객관적이며 블라인드 리뷰를 기본으로 합니다.
SCAA와 CQI의 Q-program에서 사용되는 100 point 시스템도 케네스 데이비즈 교수의 100 point rate시스템을 기반으로 만들어졌다고 합니다.
커피리뷰에서는 매주 40개의 커피 샘플을 직접 커핑하여 각 커피의 특징을 Agtron (로스팅한 커피 원두가 빛을 반사하는 정도), Aroma (아로마), Acidity / Structure (산미 및 구조), Body (바디), Flavor (향미), Aftertaste (에프터테이스트)분야로 나눠 평가하고 있습니다.
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