필리핀 Sitio 내추럴

제품 필리핀 Sitio 내추럴

지역  Belis, Atok, Benguet, Philippines

품종  Typica, Bourbon

가공  Natural

노트  Strawberry, Orange, Macadamia

필리핀 커피가 이리도 고급지다니!!

커핑노트 or 테이스팅 노트에 딸기가 잘 나오는 생두를 수소문하면서 찾게 된 커피입니다. 필리핀에서 최고급 스페셜티 커피의 연간 생산량은 대략 5톤, 3톤은 필리핀에서 소진, 1톤은 미국으로, 나머지 1톤은 일본으로 유통된다고 지인에게 소식을 들었습니다. 미국으로 들어간 1톤중에 100kg를 가지고 있는 친구에서 10kg만 받았습니다.

필리핀 커피인데 가격이 쎄서 망설였지만, 개인적으로 궁금하고 마시고 싶었습니다. 정 안 팔리면 내가 마셔야지 하고 구입한 생두입니다.

이커피의 가장 큰 장점은 중반에서 후미로 넘어가면서 전해오는 마카다미아 노트

초반에 잔잔하게 시작되는 엹은 느낌의 딸기와 과일의 맛 그리고 중반을 넘어서면서 올라오는 고급 견과류 마카다미아의 맛

임팩트가 강한 내추럴 커피들만 접해보다 이런 류의 내추럴 커피를 마셔보니 또 다른 세상의 문이 열리는것 같았습니다. 

커피리뷰 2019년 7월 90점

https://www.coffeereview.com/review/philippines-sitio-naguey-natural/

세계 최고의 커피 커뮤니티로 잘 알려진 "커피리뷰"를 알고 계신가요?

<커피리뷰 사이트에 대한 간단한 소개> (www.coffeereview.com)

커피리뷰는 1997년 Kenneth Davids와 Ron Walters 두 분에 의해서 설립된 사이트입니다.

설립목적은 커피의 특징을 100점 만점으로 평가하는 시스템을 구축하여 커피애호가, 요식업 전문가, 그리고 커피 유통업자들에게 자신이 원하는 커피를 쉽게 찾고 선택할 수 있게 도움을 주는 것에 있습니다.

커피리뷰 사이트가 설립된 이래로, 커피 구매를 원하는 개인과 기업체들에게 세계에서 가장 크고 강력하고 영향력이 있는 가이드라인을 제시하고 있습니다. 커피에 대한 분석은 객관적이며 블라인드 리뷰를 기본으로 합니다.

SCAA와 CQI의 Q-program에서 사용되는 100 point 시스템도 케네스 데이비즈 교수의 100 point rate시스템을 기반으로 만들어졌다고 합니다.

커피리뷰에서는 매주 40개의 커피 샘플을 직접 커핑하여 각 커피의 특징을 Agtron (로스팅한 커피 원두가 빛을 반사하는 정도), Aroma (아로마), Acidity / Structure (산미 및 구조), Body (바디), Flavor (향미), Aftertaste (에프터테이스트)분야로 나눠 평가하고 있습니다.