베스트 오브 파나마 No1 - 마마카타 모키타 내추럴

베스트 오브 파나마 No1 "마마카타  모키타 내추럴"

지역 Alto Quiel, Boquete, Panama

농장 Mama Cata Estate

고도 1,500m ~ 1,700m

농부 Teodoro Garrido

품종 Mokkita

가공 Natural

노트 Violet, Bergamot, Strawberry (2021년 기준)

2021년 커피리뷰 올해의 커피 "1위"

https://www.coffeereview.com/review/mama-cata-mokkita-2/

커피리뷰에서의 맛평가

Aromatically other-worldly, resoundingly juicy. Caramelized pineapple, aromatic orchid, pistachio, raw chocolate, oolong tea in aroma and cup. Sweet-savory-tart structure with gently bright acidity; deep, syrupy mouthfeel. Flavor-laden finish with especially impressive fruit and florals”

2020년, 2021년 "Best of Panama" 2년 연속 1위 (Non-geisha 부분)

“모키타 (Mokkita)”의 발견과 그 우수성

마마카타 에스테이트의 Jose David Garrido는 그의 커피농장에서 특별해보이는 커피나무를 발견했습니다. 그리고 그 나무에서 생산되는 커피는 아주 훌륭한 맛을 낼수있을것이라 생각합니다

Jose David Garrido는 아주 작은 커피체리를 발견하고 그것을 “Mokkita”라고 부르기 시작합니다. 다음해에 그 나무에서 작은양의 체리를 수확한 후 일본의 커피 바이어 Mamoru Taguchi와 함께 커핑을 진행합니다

결과에 만족스러웠던 그들은 다음해에 수확한 커피를 심고 재배하기 시작합니다.

처음해에 심었던 커피는 결과물이 만족스럽지 않았습니다 Jose David Garrido은 Mokkita가 예멘의 모카품종의 일종이라고 생각했습니다

그래서 첫번째 재배를 시작한 지역이 아닌 다른 지역을 찾았습니다 고도는 1,550m~1,600m, 예멘과 비슷한 토양과 컨디션을 지니고 있는 지역을 선택하여 다시 재배를 시도합니다

마마카타 농장은 5 에이커 (6,120평)의 면적에  모키타(Mokkita)를 재배하고 있습니다. 파나마에서 모키타(Mokkita)라는 유니크한 품종의 커피를 유일하게 재배하는 곳이 “마마카타” 커피농장입니다

Mokkita 품종은 게이샤, 티피카 품종에 비해 수확할수 있는 체리의 양이 절반에도 미치지 못합니다. 몇개가 되지 않는 모키타 커피 랏(lot)중에서도 최고의 맛을 보여주는 랏(lot)은 극소수 입니다

이런 최고 랏(lot)의 모키타는 2020년, 2021년 연속해서 “베스트 오브 파나마”에서 Non-Geisha Natural 분야에서 최고점수를 획득함과 동시에 1위를 차지하였습니다