니카라과 핀카 라스 델리시아스 옐로우 파카마라 허니

Nicaragua Finca Las Delicias Yellow Pacamara Honey

(니카라과 핀카 라스 델리시아스 옐로우 파카마라 허니)

Region: Jinotega, Nicaragua

Farm: Finca Las Delicias

Variety: Yellow Pacamara

Process: Honey

Note: Peach, Apricot, and Meyer Lemon, Peach ,lemon, tart cherry, caramel, and baking spices

자극적이고 복합성이 훌륭하며 롱 에프터의 아주 파워풀한 커피

Aroma - Peach, Apricot, Meyer Lemon

Mouthfeel - 경쾌한 산미  입안 전체를 코팅시킨듯 느낌

Flavor - Tart cherry, caramel, baking spices

파카마라 품종은 빈 사이즈가 큰 품종으로 엘살바도르에서 Pacas 품종과 Maragogype 품종을 교배하여 만들어진 품종입니다

중미에서 열리는 많은 커피 대회에서 엑셀런트한 맛과 품질로 우승자들에게 선택받은 품종입니다

파카마라 품종은 거의 대부분 붉은색 체리로 열매를 맺습니다

Mierisch 가족들은 수십년전 그들의 Limoncillo 커피농장에 파카마라를 심었습니다.

2004년 한 작업자는 수많은 커피나무들 중에 오직 3개의 커피나무에서 잘 익은 노란색 파카마라 체리를 발견했습니다. 이 커피체리의 씨앗을 가지고 새롭게 재배를 시작했습니다. 추후에 좋은 품질의 커피가 생산되기 시작하면서 이 엘로우 파카마라는 기존의 파카마라와 구별된 싱그러운 산미와 묵직한 마우스필을 전해주었습니다. 이 엘로우 파카마라는 복숭아, 레몬, 자몽의 맛을 나타내었으며, 내추럴 가공의 경우, tart cherry flavor를 경험할수 있었습니다

현재 이 옐로우 파카마라는 아주 소량 생산되고 있습니다. 올해 Mierisch 가족은 이 커피를 온라인 옥션을 출품하였습니다. 그리고 이 커피는 인터내셔널 COE 심사위원을 통해 88.27점을 획득 8위에 랭크되었습니다

Finca Las Delicias는 Mierisch 가족이 소유하고 있으며 니카라과 Jinotega에 위치한 농장으로 해발 1,260 ~ 1,450m에 걸쳐 커피를 재배하고 있다. 

Finca Las Delicias에서는 Javanica, Yellow  Pacamara, Gesha, Yellow Pacas, Red Bourbon 품종의 커피를 재배하고 있다

옐로우 파카마라는 2014년부터 재배하고 있다. 가공 방식은 수확 후 커피체리를 patio에 옮겨 말린다. 이 과정에서 곰팡이등 커피품질을 저해하는 요소들을 제거한다. 이후 그늘을 제공하는 그린하우스로 이동 25일에서 30일동안 dry 작업을 완료했다