망고 망고

망고 망고

Region: Cauca, Colombia

Altitude: 1,900m

Variety: Red Bourbon

Process: Anaerobic Yeast Fermentation

Note: Mango

 볶은 커피입니다

가공법

우선 숙련된 커피체리 픽커들이 완전히 익은 커피체리들만을 수확합니다. 이후 살균과정을 거쳐 커치체리에 남아있을수도 있는 세균들을 완전히 제거합니다. 이과정은 이후에 진행되는 발효 결과물의 균일성과 고품질에 큰 영향을 주게 됩니다

살균처리가 끝난 후 커피과육을 제거하는 펄핑과정을 거쳐 발효를 시작하게 됩니다.

브릭스 18이상의 커피만을 선별한 후 와인숙성에 사용하는 특별한 Yeast (효모)와 함께 무산소 컨테이너에서 발효를 진행합니다

이후 세적과 건조를 마치면 수출할수 있는 상태의 제품으로 완성됩니다.

하지만, 바로 현지에서 보내지는것이 아니라 생두 Resting 기간을 보낸 후 항공으로 콜롬비아 현지에서 한국으로 수츨을 마무리하게 됩니다. 원두 로스팅 후 디케싱과정이 필요한것처럼, 생두역시 좀 더 안정적인 품질과 맛, 향을 위한 Resting 과정이 필요합니다

<Exclusive Coffee Project>

Single Producer가 완벽하게 관리할수 있는 작은 커피농장을 찾아 exclusive한 맛과 향미를 자랑하는 품종을 선택하여 완벽하게 커피를 재배합니다.

토양관리부터 커피 재배 과정을 완벽하게 컨트롤한 후,  최고의 커피체리픽커들만이 수확에 참여하여 체리 하나하나를 최적의 타이밍에 수확 후 환상적인 가공법을 찾아 끝없이 도전하며 만들어 내는 커피 프로젝트입니다.

한잔의 커피를 통하여 커피 생산지의 자연을 있는 그대로 경험하길 바라는 농부들의 선물같은 커피입니다

지난 수년간의 경험과 지식을 더하여 이 멋진 커피를 더 저렴한 가격으로 소개합니다

훌리리가 여러분께 자신있게 소개합니다