인도네시아 에이지드 수마트라

지역 Lintong, Sumatra, Indonesia

품종 Linie S, Typica, Kartika

가공 Wet-hulled, Aged 5 years

노트 Dark chocolate, cinnamon, butter

커피 생두도 에이징 한다는 사실을 아시나요? 모든 커피를 에이징하진 않습니다. 훌리리가 소개하는 커피는 에이지드 커피로 유명한 인도네시아 우로스 바탁 커피입니다. 이미 커피리뷰에서 94, 95점을 획득한 적이 있는 농장의 커피입니다. 에이징을 하는 방식은 Wet Hulled 방식으로 가공 후 커피 생두를 자루에 담아 에이징(Aging)을 시작합니다. 이후 3개월마다 생두를 확인하면서 공기와 넣어주고, 생두를 꼽꼽하게 섞어준 후 다시 보관하는 작업을 반복합니다. 

무엇보다도 이 에이지드 수마트라만의 감칠맛은 다른 그 어떤 커피에서도 만나기 어려운 매력입니다. 고급스럽고 깊은 다크로스팅 커피를 찾는 분이라면 강력히 추천드립니다. 카카오 함유량이 높은 다크 초콜릿 맛, 시나몬과 시더가 절묘하게 하모니를 이루며, 후미로 갈수록 전해지는 버터리함 또한 이커피의 매력입니다. 팬케익을 좋아하는 분이라면 꼭 이커피와 함께 경험해보세요!

커피리뷰 2021년 3월 94점

https://www.coffeereview.com/review/aged-sumatra-ulos-batak-2015/

세계 최고의 커피 커뮤니티로 잘 알려진 "커피리뷰"를 알고 계신가요?

<커피리뷰 사이트에 대한 간단한 소개> (www.coffeereview.com)

커피리뷰는 1997년 Kenneth Davids와 Ron Walters 두 분에 의해서 설립된 사이트입니다.

설립목적은 커피의 특징을 100점 만점으로 평가하는 시스템을 구축하여 커피애호가, 요식업 전문가, 그리고 커피 유통업자들에게 자신이 원하는 커피를 쉽게 찾고 선택할 수 있게 도움을 주는 것에 있습니다.

커피리뷰 사이트가 설립된 이래로, 커피 구매를 원하는 개인과 기업체들에게 세계에서 가장 크고 강력하고 영향력이 있는 가이드라인을 제시하고 있습니다. 커피에 대한 분석은 객관적이며 블라인드 리뷰를 기본으로 합니다.

SCAA와 CQI의 Q-program에서 사용되는 100 point 시스템도 케네스 데이비즈 교수의 100 point rate시스템을 기반으로 만들어졌다고 합니다.

커피리뷰에서는 매주 40개의 커피 샘플을 직접 커핑하여 각 커피의 특징을 Agtron (로스팅한 커피 원두가 빛을 반사하는 정도), Aroma (아로마), Acidity / Structure (산미 및 구조), Body (바디), Flavor (향미), Aftertaste (에프터테이스트)분야로 나눠 평가하고 있습니다.