온두라스 산타 루시아 게이샤 워시드

Honduras Santa Lucia Gesha Washed

(온두라스 산타 루시아 게이샤 워시드)

Region: Comayagua, Honduras

Farm: Finca Santa Lucia

Variety: Geisha

Process: Washed

Note: Jasmine, candied lemon, honey and white tea

Mierisch 가족은 1908년부터 니카라과애서 여러 세대에 걸쳐 커피를 재배하고 있습니다.  몇해전 온두라스에서 COE 심사를 하던중 온두라스의 높은 해발고도에서도 좋은 픔질의 커피들이 출품된것을 확인하며 깊은 인상을 받았습니다

Mierisch 가족은 1,600 ~ 1,700m 고도의 땅을 구입했고 니카라과에서 자신들이 소유하고 있는 농장의 최고의 품종의 커피를 재배하기 시작하였습니다

Mierisch 가족은 2013년 파나마 Don Pachi Estate로 부터 게이샤 품종의 씨앗을 받았습니다. Don Pachi 는 1960년대 CATIE로 부터 Geisha T.2722라는 최초의 게이샤를 파나마에 소개한 인물입니다. Mierisch 가족은 2014년 Don Pachi로 부터 전해받은 게이샤를 Santa Lucia농장으로 부터 재배하기 시작했습니다

그 이후로 지금까지 온두라스에서 이전에 맛볼수 없던 최고의 커피를 지속적으로 생산하고 있습니다. Santa Lucia에서 생산된 게이샤 커피는 2020년, 2021년 2022년 COE에서 3회연속 1위를 차지하였습니다. 그리고 게이샤 + 옐로우 파카마라 블렌드 커피를 출품하고 2위를 차지하였습니다.

이번에 소개해 드리는 커피는 파나마 게이샤와는 다른 스펙트럼의 세계를 전해주고 있습니다. 물론 여전히 환상적인 달콤함과 즐거움, floral 노트를 느낄수 있습니다

가공방식

커피체리를 수확 후 바로 pulped 과정을 거칩니다. 그런후 날씨를 고려한 후 34~48시간동안의 건조 발효진행합니다. 이후, 파치먼트를  raised screen위에 올려놓은 후 2일 정도 태양빛에 건조를 진행합니다. 그 다음 그린하우스로 이동 50%의 그늘을 보장받은 상태에서 13일을 더 건조하였습니다. 마지막으로 1달간의 생두 레스팅 시간을 가진 후 제품으로 출고를 진행합니다.

우선 생두 1kg만 가져옵니다

원하는 분들은 원두로 살짝 맛보고 생두를 주문해 보세요

조만간 입고예정입니다