온두라스 핀카 라 아리타 오렌지 버번 내추럴

Honduras Orange Bourbon Natural

(온두라스 핀카 라 아리타 오렌지 버번 내추럴)

Region: Comayagua, Honduras

Farm: Finca La Alita

Variety: Orange Bourbon

Process: Natural

Note: tangerine and strawberry, syrupy cherry-like flavor and lemon

드립커피로 즐길 경우, lush하고 과일맛이 풍성한 맛을 전해줍니다

Aroma -  tangerine, strawberry, toasted almond

이 커피는 환상적인 에스프레소에 어울리는 커피입니다. 시럽느낌의 체리와 레몬 flavor, 부드럽게 전해지는 오렌지와 캬라멜

About Orange Bourbon

버번 품종은 현재 전세계 커피시장에서 가장 주목받고 있으며 가장 많이 생산되고 있는 두가지 품종중에 하나입니다

1718년 예멘에서 당시 프랑스 식민지 였던 마다가스카르섬 주변에 위치한 Reunion Island (레위니옹섬)으로 커피씨앗을 가지고 왔습니다. 또 다른 이름은 Bourbon island (버번섬)이었습니다.

1860년 이 버번섬에서 커피 씨앗이 사람들에 의해 아프리카와 브라질로 전파되었습니다. 그 이후로 이 커피품종은 “버번”이란 이름으로 세상에 알려지기 시작하였습니다.

버번품종은 아프리카, 브라질, 과테말라, 엘살바도르등에서 발견되고 있습니다. 버번품종은 주로 붉은색의 체리로 발견됩니다. 하지만 아주 가끔씩 노란색의 버번 체리도 발견되었지만, 레드버번과 노란색 티피카의 결합으로 탄생된 “Yellow de Botucatu”으로 불리는 노란색 버번종류의 커피가 1930년 브라질에서 생산되기 시작하였습니다. 그리고 1950년대 상업적으로 여러농장에 소개되면서 현재는 많은 곳에서 발견되고 있습니다.

그리고 여기 “오렌지 버번”이 있습니다. 붉은색과 노란색 커피체리가 한 농장에서 재배할 경우 가끔식 발견되는 오렌지색, 핑크색 체리들이 있습니다. 특히, 오렌지색의 커피 체리는 아주 아주 희귀한 경우입니다.

가끔씩 엘살바도르 커피농장에서 재배되는것을 볼수가 있는데, 이곳에서 재배되는 오렌지 버번은 Mierisch 가족이 니카라과와 온두라스에서 자신들의 농장에서 귀한 씨앗들을 받아 재배한것들입니다.

오렌지 버번의 컵노트는 레드버번과 옐로우버번 두가지 컵노트를 동시에 보여주고 있습니다. 그것은 레드버번의 균형감 있는 달콤함 옐로우 버번의 캬라멜, 시트러스 flavor입니다

Finca La  Alita

이번에 소개하는 오렌지 버번의 씨앗은 농장주인 Erwin Mierisch의 삼촌 농장인 니카라과의 El Suspiro에서 가져온것이라고 합니다.  삼촌인 Alejandro Saldaña은 자신의 고향인 엘살바도르에서 가져온 씨앗으로 자신의 농장에서 재배하고 있습니다.

Erwin Mierisch의 아버지 Erwin J. Mierisch는 2011년 온두라스 COE 헤드저지였고 그 당시 온두라스 커피의 가능성을 확인했습니다. 2011년 온두라스 커피는 high-quality로 인정받지 못할때였습니다.

지금은 많이 분들이 알고 있는 Cerro Azul농장의 이야기

Erwin J. Mierisch는 2011는 COE이후 2011년 SCAE에 참가하였습니다. Erwin J. Mierisch과 영국의 Has Bean의 Stephen Leighton은 온두라스 커피 가능성에 대하여 이야기 하였습니다. Stephen Leighton은 농담으로 Erwin J. Mierisch에게 왜 당신이 그 가능성있는 온두라스 커피를 사서 팔지 않느냐 라고 이야기 했다고 합니다. 그날 저녁 UTZ inspector가 둘을 찾아왔고 둘이 이야기했던 온두라스 커피 가능성에 대해서 관심을 갖게 되었고 그는 온두라스의 커피 프로듀서를 알고 있다고 했습니다. 그리고 그 커피를 판매하고 있다고 했습니다. 바로 그 커피가 Cerro Azul의 커피였습니다

그들은 이후에 Santa Lucia 농장을 통해 커피를 구매하였고, 다시  Lalita 통해 직접 구매하기 시작하였습니다. Lalita에서 이름을 La Alita로 살짝 변경해 봤습니다. La Alita의 뜻은 “little wing”입니다. La Alita은 Santa Lucia 농장 바로 뒤에 해발 고도 1,450 ~ 1,550m 위치해 있습니다. 2014년부터 Orange Bourbon, Ethiosar, and Red Catuai를 재배하고 있습니다.

이번에 소개하는 오렌지 버번 내추럴 가공방식은 27일을 건조했습니다. 4일동안 햇빛에서 건조를 진행했는데 매시간마다 체리 위치를 움직이며 진행했습니다. 이후 그린하우스로 이동하여 23일동안 50%는 그늘에서 건조를 진행했습니다. 이때는 하루에 3~4회 체리 위치를 변경하였습니다. 수분율은 11%까지 조절합니다. 건조가 마무리 된 커피체리를 창고로 이동후 약 한달동안 레스팅을 거치면서 전체 체리의 수분율과 상태를 균일하게 조정했습니다.

우선 생두 1kg만 가져옵니다

원하는 분들은 원두로 살짝 맛보고 생두를 주문해 보세요

조만간 입고예정입니다