하와이 카우 트로피칼 펀치 워시드

하와이 카우 트로피칼 펀치 워시드

지역 Ka‘ū, Hawai‘i

농장 Miranda Farm, JN Coffee Farm

품종 Red Bourbon, Red Catuai

가공 Yeast Fermentation Washed

노트 Cherry, Orange, Mango, Pineapple

미국의 권위있는 커뮤니티 커피리뷰에서 94점을 획득한 커피입니다

 94 points by Coffee Review

"Richly fruit-toned, complex. Dried mango, cocoa nib, cascara (coffee cherry tea), lilac, cedar in aroma and cup. Bittersweet structure with winy acidity; satiny-smooth mouthfeel. Fruit-driven finish with a bittersweet undercurrent that lends complexity."

2021년 첫 수확 후 워시드 가공을 진행하였습니다. 결과물에서 전해지는 차별화된 과일맛과 복합성에 우리는 환호 했습니다. 처음 몇번의 다양한 시도를 진행하였습니다. 다른 yeast strains을 활용한 발효, 다양한 발효시간, 환상적인 과일맛으로 마치 fruit punch를 연상시킬수 있는 맛을 커피를 구현하기 위해 시도했습니다.

우리가 찾은 답은 블렌딩! 해발 600~640m에 위치한 Mirana 농장에서 수확한 Red Catuai 체리와 해발 580m에 위치한 JN 농장에서 수확한 레드버번 체리를 활용한 블렌딩! 두곳 다 하와이 빅아일랜드 카우에 위치한 농장입니다.

이 하와이 카우 트로피칼 펀치는 하와이 빅아일랜드 힐로에서 아주 인기있는 메뉴로 인정을 받고 있습니다.