과테말라 아카테낭고 게샤 워시드 2nd

훌리리가 “미국 스윗마리아 생두 직구”를 시작합니다!!

커피 매니아들에게 알려질 만큼 알려진, 미국 홈로스터들의 성지라고도 불리우는 “Sweet Maria’s” 아시나요?

(위에 사진은 직접 스윗마리아 입구에서 촬영하였습니다)

스윗마리아 매장 1층 사무공간 사진!

그거 아시나요? 훌리리가 대한민국에서 최초로 미국 스윗마리아 생두를 정식통관 수입을 했었다는 사실… 이전에 했었을수도 있었는데, 제가 통관하고 수입할때 인천공항 세관 담당자가 이전에 수입해 온적이 없었다고 했습니다. 전 당연히 이전에 기록이 있었다고 생각했는데.. 아니더군요 ㅜ.ㅜ 그래서 정식통관 하면서 예상하지 못한 비용을 들였던 추억이 ㅎㅎㅎ

작년에도 소량 주문을 해서 한국에 소개했던 커피

“과테말라 아카테낭고 게샤 워시드”

구매한 대부분 로스터들에게 큰 만족감을 선사한 커피입니다

“Guatemala Acatenango Gesha Washed”

(과테말라 아카테낭고 게샤 워시드)

Region: Acatenango, Guatemala

Process: Washed (Wet Process)

Grade: SHB EP

Variety: Gesha

추천 로스팅 포인트: City to Full City

생두 외형: .8 d/300gr, 15-18 Screen

Taste Note: Complex raw sugar sweetness leads directly into a bouquet of florals, like rose petal poutpourri and star jasmine, with accents of dried tropical fruits, hibiscus tea, sweet lemon, and brisk, tea-like acidity. City to Full City.

Farm Note

크리스마스 시즌을 위해 준비한 이 농장의 두번째, 마직막 게샤 커피입니다. 이 게샤는 우리농장에서 최고의 강력한 아로마틱  게샤입니다. 우리의 이 최고 게샤커피를 여러해동안 한명의 바이어에게 판매하고 있었습니다. 우리는 생산량을 늘리기 위해 지속적으로 좀 더 많은 나무들을 심었고 매년 100 bags 정도를 생산할수 있게 되었습니다. 100 bags이 별로 많지 않다고 생각되는 분들도 있겠지만, 우리는 최고 품질의 게샤 생산을 우선으로 최선을 다하고 있습니다.

만약 여러분이 게샤 품종에 대해서 모르고 계신다면~ 이 오랜된 커피품종은 에티오티아에서 발견되어 코스타리카의 한 커피농장에 실험용 샘플로 들어온 것입니다. 이 커피는 몇몇 농장에 테스트로 소개되었으며, 파나마의 에스메랄다 농장에 소개되어 유명해지기 전까지는 크게 관심을 끌지는 못했었습니다.

이 게샤커피는 과일과 꽃향으로 유명한 예가체프의 특성과는 차원이 다른 완벽함을 보여주었습니다. 이 결과에 영향을 받아, 세계 여러 커피농장들도 게샤 커피씨앗을 구해 재배를 시작하였습니다.

세계 여러 곳곳에서 재배되고 생산되고 있는 게샤 커피는 지역과 기후, 땅, 고도등으로 인해 차이를 보이곤 합니다.

과테말라 아카테낭고지역에 위치한 우리 농장의 게샤는 강렬한 꽃향으로 유명해졌습니다

올해 수확은 여러모고 훌륭한 결과를 보였습니다.

스윗마리아는 이 농장의 게샤커피를 단독으로 구입하게 되었습니다.

이농장은 경사가 가파른 해발고도 1,600m ~ 1,700m의 화산재 토양의 아카테낭고지역에 위치해 있으므로 미네랄이 풍부한 화산재 토양의 혜택을 받고 있습니다.  이 농장은 여러세대에 거쳐 커피를 재배하고 있으며 아주 훌륭한 “Wet Milling” 시설을 갖추고 있습니다.

스윗마리아에서는 이 커피에서 결점두을 확인하였습니다. 그 결과 broca beetle holes과 nicks을 발견하였습니다. 스윗마리아는 좀더 정확한 정보를 위해 디펙트들을 제거하지 않고 리뷰를 진행하였습니다. 그 결과는 환상적인 플레이버와 일관성이 있는 좋은 컵을 확인하였습니다.

Cup Note

이 과테말라 아카테낭고 게이샤 농장의 커피는 항상 안정적이고 지속적인 달콤함과 꽃향을 지니고 있습니다.

City 로스트 경우

Dry Fragrance: 블랙티, 원당(Raw sugar), warming spices

이 커피를 따뜻한 물로 드립을 하면, 지속적으로 더욱 더 올라오는 시럽과도 같은 달콤함을 경험할수 있게 되며, 그 달콤함과 더불어 그린티, 자스민 꽃향을 경험할수 있습니다

Flavor: 자스민, 허브-시트러스, 레몬그라스 tea 

커피가 식어가면서 올라오는 과일 플래이버, 그리고 신선한 핵과향, 레몬 Jell-o, 시트러스 산미

그리고 Tannic 과 tea-like 플래이버의 긴 여운과 함께 오는 레몬제스트, 베이킹 스파이스 마지막으로 깨끗하고 달콤한 피니쉬

Full City 로스트 경우

City 로스트와 비교하여 좀 더 진한 과일의 맛, 하지만 꽃향은 희미해집니다, 하지만 맛있는 타르트, 비터스윗(bittersweetness), 콩코드 포도, 자두 쥬스, 라즈베리