엘살바도르 아우아차판 SHG EP

코스타리카 데킬라 선라이즈

지역 Tarrazú, Costa Rica

농장 Las Nubes

농부 Roberto Mata

품종 Caturra

가공 Juicy Natural

노트 Tropical fruit, melon, Lemon curd, Concord grape, Tequila

'쥬시 내추럴'이란 가공법을 활용한 커피입니다. '쥬시 내추럴'이란 어떤 가공방식일까요?

자, 그럼 이제 Roberto Mata씨가 진행한 쥬스 내추럴 가공법에 대해 설명하겠습니다

1. Post-harvest pre-fermentation.

2. Add juice from another coffee fermentation.

3. Anaerobic fermentation at room temperature with individual batches of 150lbs for a period of 72 hours.

4. Pre-dried very slowly in beds, traditional natural processing, no pulping.

5. Mechanical drying with a stable temperature of 45 degrees C.

6. Tasting and balancing with other batches and varietals from our farm.

이 쥬시 내추럴 가공법은 열대지방의 독특하고 트로피칼 노트를 강조하고 에프터테이스트에서 마일드한 데킬라를 올라오게 하는것이 목적에 있습니다. 이 쥬시 내추럴 가공법은 많은 시간과 지식들을 필요로 하며 가공중간에 시간또는 온도변화 컨트럴에 조금이라도 실패할 경우 과발효와 시큼한 맛이 결과로 나타납니다

이름에서도 알수 있듯, '데킬라 선라이즈'라는 음료를 떠올리는 커피입니다. 아이스로 마실때 더욱 더 매력적이며 , 드립도 좋지만 꼭 에스프레소로 즐겨보세요

올 여름 당신을 즐겁게 해줄 또하나의 커피입니다!