에콰도르 나티 내추럴
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제품 에콰도르 나티 내추럴
지역 Zamora Chinchipe, Ecuador
농장 La Hormiga
품종 Caturra, Typica
가공 Natural
노트 Pink Bubblegum, Lemon, Plum
항상 새로운 커피를 위한 커피 재배 및 가공법을 고민하는 훌리리의 파트너 Miguel. Miguel이 에콰도르의 'La Hormiga'농장과 함께 개발한 'Naty' 가공법 커피를 소개합니다
'La Hormiga'농장은 에콰도르 Chito 지역에 위치해 있으며, 이 Chito지역은 페루의 1,300m 고도의 아마존지역과 경계선상에 있습니다. 이 지역은 습한 아마존 지역의 기후로 인해 내추럴 가공을 하기 아주 어려운 환경이었고, 그것을 해결하기 위한 방법을 모색하다가 찾아낸 방법이 바로 'Naty'라는 가공법입니다
Naty 가공법은 우선 2일동안 무산소 발효를 거칩니다. 그리고 다른 커피체리의 워시드 'demucilaged'작업에서 발생한 mucilage를 추가하여 2일동안 더 발효를 마무리하는 방식입니다
핑크버블껌이라는 재미있는 노트가 매력적인 커피입니다
새로운 에콰도르 커피를 찾고 있는 분들께 즐거운 마음으로 소개합니다
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