콜롬비아 베리 스윗 버번
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콜롬비아 베리 스윗 버번
Region: Pendamo, Colombia
Altitude: 1,800 ~ 2,200m
Variety: Bourbon
Proces: Anaerobic Yeast Washed
Note: Berries, Honey, Mango, Plum, Rose
노란느낌의 달콤함이 지배적이면서 베리류, 로즈의 느낌도 전해지는 흥미로운 커피입니다
가공법
우선 숙련된 커피체리 픽커들이 완전히 익은 커피체리들만을 수확합니다. 이후 살균과정을 거쳐 커치체리에 남아있을수도 있는 세균들을 완전히 제거합니다. 이과정은 이후에 진행되는 발효 결과물의 균일성과 고품질에 큰 영향을 주게 됩니다
살균처리가 끝난 후 커피과육을 제거하는 펄핑과정을 거쳐 발효를 시작하게 됩니다.
브릭스 18이상의 커피만을 선별한 후 와인숙성에 사용하는 특별한 Yeast (효모)와 함께 무산소 컨테이너에서 발효를 진행합니다
이후 세적과 건조를 마치면 수출할수 있는 상태의 제품으로 완성됩니다.
특징
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