콜롬비아 퍼플카투라 내추럴

지역 Hulia, Colombia

농장 Monteblanco

품종 Purple Caturra

기공 Natural

노트 레드와인, 뺑쇼, 포도사탕, 말린자두, 다크초콜릿, 핑크자몽, 바닐라

몬테블랑코 내추럴 가공법 

1. 20 - 22 Brix 사이의 커피를 수확

2. 결점이나 부유물 제거

3. 화창한 날에 아프리칸배드에서 곰팡이와 페놀 결점을 피할 정도로 3-4일간 건조

4. 드라이 배드에서 2 시간 마다 커피를 뒤집어 줍니다.

5. 섭씨 20도의 안정된 환경에서 뒤집는 과정을 반복하며 45일간 건조시킵니다.

퍼플 카투라 이야기

콜롬비아 Huila 지역의 커피 농부 “Rodrigo Sanchez”씨는 2015년 어느날, 1980년대 그의 할아버지께서 심어놓으셨던 커피나무중에 독특한 커피들을 발견했습니다. 20,000그루의 나무중에 오직 26개의 나무에서 발견된 독특한 exclusive한 커피였습니다. 다른 카투라 커피 나무와는 확연하게 다른 커피 열매들이었습니다. 커피가 잘 익어 수확할때가 되면 커피잎은 “dark bronze coloration”으로 변하고 커피 열매는 “진한 보라색”으로 변화합니다. 그 보란색 커피 열매를 내추럴 가공한 커피가 바로 이 “퍼플 카투라 내추럴”커피입니다

많은 분들이 무산소 가공이라고 당연히 생각했던 커피였습니다. 화려하고 복합성이 좋은 커피입니다. 올 여름 너무도 기대되는 커피중에 하나인 '퍼플카투라 내추럴' 내추럴커피를 생각하며 기대하는 그런 맛을 전해주는 커피

여러분의 입안을 즐겁고 행복하게 해줄 커피입니다

커피리뷰 2019년 3월 90점

https://www.coffeereview.com/review/colombia-monteblanco-purple-caturra-natural/

세계 최고의 커피 커뮤니티로 잘 알려진 "커피리뷰"를 알고 계신가요?

<커피리뷰 사이트에 대한 간단한 소개> (www.coffeereview.com)

커피리뷰는 1997년 Kenneth Davids와 Ron Walters 두 분에 의해서 설립된 사이트입니다.

설립목적은 커피의 특징을 100점 만점으로 평가하는 시스템을 구축하여 커피애호가, 요식업 전문가, 그리고 커피 유통업자들에게 자신이 원하는 커피를 쉽게 찾고 선택할 수 있게 도움을 주는 것에 있습니다.

커피리뷰 사이트가 설립된 이래로, 커피 구매를 원하는 개인과 기업체들에게 세계에서 가장 크고 강력하고 영향력이 있는 가이드라인을 제시하고 있습니다. 커피에 대한 분석은 객관적이며 블라인드 리뷰를 기본으로 합니다.

SCAA와 CQI의 Q-program에서 사용되는 100 point 시스템도 케네스 데이비즈 교수의 100 point rate시스템을 기반으로 만들어졌다고 합니다.

커피리뷰에서는 매주 40개의 커피 샘플을 직접 커핑하여 각 커피의 특징을 Agtron (로스팅한 커피 원두가 빛을 반사하는 정도), Aroma (아로마), Acidity / Structure (산미 및 구조), Body (바디), Flavor (향미), Aftertaste (에프터테이스트)분야로 나눠 평가하고 있습니다.