콜롬비아 게이샤 콜드퍼먼티드 워시드

콜롬비아 콜드 퍼먼티드 게이샤 워시드

지역 Hulia, Colombia

농장 Monteblanco

품종 Geisha

기공 Cold Fermented Washed

노트 Tropical fruits, Pineapple, Peach, Jasmine, Lime, Banana

콜드 퍼먼티드 방식이란?

갓 수확한 체리를 펄프만 남겨놓고 발효시간을 길게 갖기 위해 저온실로 옮기는 콜드퍼먼티드 공법

1. 콜드 퍼먼티드 용 체리는 당도 28 Brix의 체리만 선별하고, 과숙된 체리를 제거하기 위해 결점두인 floter를 제거한 다음 즉시 펄프를 제거합니다.

2. GrainPro 백에 넣고 76 시간동안 섭씨 10-13도로 조절되는 냉장실로 옮겨집니다.

3. 장시간 발효 후, 완전히 세척합니다.

4. 선-드라이 공법으로 햇빛 아래에서 아프리칸 배드에 3일간 건조합니다.

5. 그 다음 그늘 밑에서 라이즈배드에서 23 - 25일간 건조를 합니다.

6. 건조 후, 선적 전 커핑 및 수출 전에 GrainPro 백에 20일간 보관됩니다.

왜 “콜드퍼먼티드” 커피는 맛이 좋은지?

커피체리를 가공하는 과정에서 맛에 가장 부정적인 영향을 주는 요소중에 하나는 “열”입니다. 가공시에 발생하는 열로 인해 발생되는 깨끗하지 못한 맛, 기분나쁜 쓴맛등이 있습니다

특히, 이 콜롬비아 게이샤 콜드 퍼먼티드 워시드는 당도 28 브릭스의 체리만 선별하여 가공한 커피입니다. 다양한 커피 가공법을 시도하며 좋은 품질의 커피를 지속적으로 생산하고 있는 콜롬비아에서 보내온 또 하나의 명품입니다

품질 좋은 “콜드퍼먼티드”커피들이 다른 커피들과 비교해서 더 좋은 클린컵과 입맛을 가득채우는 바디감을 꼭 경험해 보세요